貝樂熊的胡言亂語

2017.5.8 時晴時雨的初夏

自從吃過香料館的印度料理，那種多層次異國香料風味就讓人難以忘懷

只是翻了翻印度料理的食譜，裡頭使用的香料約莫有將近二十種，以致遲遲無法實驗

昨天心一橫，便把所有的香料一口氣買齊

對照了食譜上的各道料理，以及冰箱現有的食材，第一次出手選擇的就是酸辣豬肉咖哩

Pork Vindaloo 字面上看不到咖哩二字，不過有些食譜翻成酸辣豬肉咖哩，有些就直接寫豬肉咖哩

醃漬醬分為兩部分

一般醃料有蒜泥、薑泥、白酒 3T、醋 2T、椰奶粉 2T、鹽 1t、砂糖1t

香料醃料有芥菜籽 0.5t、香菜籽 1T、紅椒粉 2t、辣椒粉 0.5t、黑胡椒粉 0.5t、薑黃粉0.5t

今天做完早餐就開始醃肉，大約醃了七小時

印度料理比較不一樣的料理手法是要先將辛香料炒過

這道就是得將小豆蔻、丁香跟月桂葉先炒到小荳蔻膨脹才依序進行其他的工序

這道菜用到的主食材只有豬肉、洋蔥跟番茄三種

懶人如我，見到作法裡寫道將番茄壓炒成糊狀，索性就直接用了番茄糊入菜

成品口感酸酸辣辣，很下飯的一道菜，難怪中文翻成酸辣豬肉

這是第一次試著做從未嚐過本尊口味的料理

吃著覺得好吃，只是不知道原本的風味該是如何

下回一定要再找時間去香料館試試